Crème caramel | PC.ca

Crème caramel

Une crème caramel dont il manque une bouchée sur une assiette à côté d'une fourchette

Extrait De Gousses De Vanille De Madagascar PC Collection noire

Crème caramel

Recouvert d’un riche caramel, ce dessert classique en portions individuelles est aromatisé à l’Extr...

Recouvert d’un riche caramel, ce dessert classique en portions individuelles est aromatisé à l’Extrait de vanille Bourbon de Madagascar PCᴹᴰ Collection noire, puis cuit à la perfection, jusqu’à ce que la crème ait un aspect soyeux et qu’elle soit figée juste à point.

  • Niveau: Intermédiaire
  • Préparation: 15 min
  • Prêt en: 1 h
  • Portions: 8
  • Type de plat: Végétarienne, Française
  • Saison: L'hiver
  • Cours: Dessert
  • Ingrédient principal: Caramel
  • Calories

    300 cal

  • Total des matières grasses

    15 g

  • Sodium

    130 mg

  • Total des glucides

    34 g

  • Fibres alimentaires

    0 g

  • Protéines

    6 g

Crème caramel

Une crème caramel dont il manque une bouchée sur une assiette à côté d'une fourchette

Extrait De Gousses De Vanille De Madagascar PC Collection noire

  • Calories

    300 cal

  • Total des matières grasses

    15 g

  • Sodium

    130 mg

  • Total des glucides

    34 g

  • Fibres alimentaires

    0 g

  • Protéines

    6 g

Comment faire

Ingrédients

  • Caramel:
  • 150 ml (2/3 tasse)

    Sucre
  • Crème pâtissière:
  • 325 ml (1-1/3 tasse)

    Lait 2 %
  • 250 ml (1 tasse)

    Crème à fouetter 35 %
  • 4

    Jaunes de gros œufs
  • 3

    Gros œufs
  • 125 ml (1/2 tasse)

    Sucre
  • 10 ml (2 c. à thé)

    Extrait de vanille bourbon de madagascar pure PCᴹᴰ collection noire
  • 1 ml (1/4 c. à thé)

    Sel

Comment faire

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Placer huit ramequins de 175 ml (3/4 tasse) dans une rôtissoire.

  • Étape 2

    Préparer le caramel : Mélanger le sucre et 50 ml (1/4 tasse) d’eau froide dans une petite casserole à fond épais, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Couvrir et amener à ébullition à feu moyen. Retirer le couvercle; faire cuire sans remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur ambrée. Retirer immédiatement du feu et répartir également dans les ramequins, en les faisant tourner pour bien recouvrir le fond. Laisser refroidir complètement.

  • Étape 3

    Préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles se forment sur les bords; retirer du feu. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Verser 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lait chaud en fouettant pour bien combiner. Verser le reste du lait en fouettant. Filrer à travers d’une passoire à tamis fin dans une grande tasse à mesurer en verre. Retirer les bulles de la surface à l’aide d’une cuillère.

  • Étape 4

    Diviser également le mélange de crème dans les ramequins. En prenant soin de retirer un ramequin pour faire de la place; verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à ce que le niveau d’eau atteigne le milieu des ramequins. Replacer le ramequin dans la rôtissoire. Recouvrir lâchement le plat de papier d’aluminium. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit ferme, mais légèrement fondante au centre. Placer les ramequins sur une grille; laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit froide.

  • Étape 5

    Pour servir, passer la lame d’un couteau le long du rebord de la crème, en appuyant la lame contre le ramequin. Placer une assiette de service contre le ramequin et le retourner rapidement, en secouant légèrement le ramequin pour détacher la crème. Recommencer avec le reste des ramequins.

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