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Pho au bifteck de flanc avec nouilles de courgette
Pho au bifteck de flanc avec nouilles de courgette
Dans le pho traditionnel servi au restaurant, le boeuf est ajouté cru dans les bols, et c’est la ch...
Dans le pho traditionnel servi au restaurant, le boeuf est ajouté cru dans les bols, et c’est la chaleur du bouillon qui permet d’atteindre une cuisson saignante. Ceci est plus complexe à la maison, puisqu’il est difficile de trancher le boeuf assez finement et de chauffer suffisamment le bouillon. Nous avons donc ajouté le bœuf dans la casserole de pho pour le cuire légèrement avant le service.