Comment faire
Ingrédients
- 3Gousses d’ail
- 5 ml (1 c. à thé)Sel cacher
- 22 ml (1-1/2 c. à soupe)Huile d’olive extra-vierge Nouveau Monde PCMD
- 15 ml (1 c. à soupe)Mélange d’épices ras el hanout PCMD collection noire
- 1 emb.Carré d’agneau français agneau australien PCMD (environ 570 g)
- 4Oignons verts
- 250 ml (1 tasse)Yogourt nature 3 % M. G. PCMD
- 10 ml (2 c. à thé)Huile d’olive extra-vierge Nouveau Monde PCMD
- 10 ml (2 c. à thé)Graines de sésame rôties
- Pincée, chacunSel et poivre noir fraîchement moulu
Comment faire
- Étape 1Piler l’ail avec le sel dans un mortier avec un pilon. Ajouter 22 ml (1-1/2 c. à thé) d’huile et le mélange d’épices; broyer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Utiliser vos mains gantées ou le dos d’une cuillère pour frotter la pâte sur la viande; laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, huiler la grille du barbecue et le préchauffer jusqu’à une température moyenne-élevée.
- Étape 2Griller les oignons en les tournant jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et aient ramolli (environ 2 à 3 minutes). Les hacher finement et les transférer dans un petit bol. Dans le yogourt, mélanger 10 ml (2 c. à thé) d’huile, les graines de sésame, le sel et le poivre; couvrir et réfrigérer.
- Étape 3Avec le couvercle fermé, griller l’agneau pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à la cuisson désirée et transférer sur une planche à découper; laisser reposer 2 minutes.
- Étape 4Trancher l’agneau en huit côtelettes en coupant entre les os; transférer sur un plateau. Servir avec la trempette de yogourt et garnir avec le persil, les pignons de pin grillés et d’autre mélange d’épices, au goût.
