Casserole de poulet crémeux à la sauge et à la moutarde avec légumes d’hiver | PC.ca

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Casserole de poulet crémeux à la sauge et à la moutarde avec légumes d’hiver

Un poulet rôti et des légumes racines dans une braisière en fonte sur le dessus d'une table avec le couvercle de la braisière et un verre de boisson pétillante à côté.

Braisière en fonte émaillée de 3,5 pintes , rouge PC

Casserole de poulet crémeux à la sauge et à la moutarde avec légumes d’hiver

La crème permet d’obtenir une sauce bien riche et onctueuse, de sorte qu’il n’est pas nécessaire de...

La crème permet d’obtenir une sauce bien riche et onctueuse, de sorte qu’il n’est pas nécessaire de l’épaissir sur la cuisinière après la cuisson au four. De plus, laissez vos plateaux de service où ils sont pour ce plat, car vous voudrez montrer votre belle Braisière en fonte émaillée de 3,5 pintes PC. Sortez-la du four et posez-la directement sur la table pour un repas rustique et convivial.

  • Niveau: Facile
  • Préparation: 25 min
  • Prêt en: 2 h
  • Portions: 4
  • Type de plat: Canadienne, Américaine, Française
  • Saison: Automne, Hiver
  • Cours: Souper
  • Ingrédient principal: Poulet
  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

    1/4 de la recette

  • Sodium

    650 mg

  • Sucre

    8 g

  • Protéines

    41 g

  • Calories

    600

  • Total des matières grasses

    32 g

  • Fibres alimentaires

    3 g

Casserole de poulet crémeux à la sauge et à la moutarde avec légumes d’hiver

Un poulet rôti et des légumes racines dans une braisière en fonte sur le dessus d'une table avec le couvercle de la braisière et un verre de boisson pétillante à côté.

Braisière en fonte émaillée de 3,5 pintes , rouge PC

  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

    1/4 de la recette

  • Sodium

    650 mg

  • Sucre

    8 g

  • Protéines

    41 g

  • Calories

    600

  • Total des matières grasses

    32 g

  • Fibres alimentaires

    3 g

Comment faire

Ingrédients

  • 4tiges de thym frais
  • 4tiges de sauge fraîche
  • 4gousses d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe)d’huile végétale
  • 6 ml (1 1/4 c. à thé)e sek
  • 5 ml (1 c. à thé)de poivre noir
  • 125 ml (1/2 tasse)de crème à fouetter (35 %)
  • 125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 5 ml (1 c. à thé)de moutarde de Dijon
  • 1poulet entier cru (1,5 kg à 2 kg/3,3 lb à 4,4 lb)
  • 6échalotes, coupées en deux sur la longueur
  • 1 sac (680 g/1,5 lb)de Mini pommes de terre rouges Little Gems rousses PCᴹᴰ
  • 3 chacuncarottes et panais, coupés en diagonale en morceaux de 5 cm (2 po)

Comment faire

  • Étape 1Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
  • Étape 2Effeuiller 2 tiges chacun de thym et de sauge. Hacher finement les feuilles et les mettre dans un petit bol. Hacher finement 2 des gousses d’ail et les ajouter dans les bols avec les fines herbes hachées. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, 5 ml (1 c. à thé) du sel et 2 ml (1/2 c. à thé) du poivre. Réserver.
  • Étape 3Saupoudrer la cavité du poulet avec le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et les 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre restants. Placer les tiges de thym et de sauge restantes, ainsi que l’ail écrasé à l’intérieur. Badigeonner le poulet sur toute la surface avec 10 ml (2 c. à thé) de l’huile restante.
  • Étape 4Sortir du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Remuer délicatement la sauce pour enrober les légumes et pour incorporer le jus de cuisson du poulet.
  • Étape 5Utilisez votre braisière et la carcasse du poulet pour préparer un bouillon. Mélangez simplement les os avec les fines herbes et l’ail de la cavité dans la braisière vide (ne prenez pas la peine de la nettoyer; les particules caramélisées ajouteront de la saveur à votre bouillon). Ajoutez un oignon et une carotte hachés grossièrement, ainsi que 2 l (8 tasses) d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à découvert, pendant 1 heure. Laissez refroidir à la température ambiante, filtrez et retirez le gras ou l’écume sur le dessus, le cas échéant. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours ou au congélateur en portions pratiques de 250 ml (1 tasse) jusqu’à 1 mois.
  • À essayer : Utilisez votre braisière et la carcasse du poulet pour préparer un bouillon. Mélangez simplement les os avec les fines herbes et l’ail de la cavité dans la braisière vide (ne prenez pas la peine de la nettoyer; les particules caramélisées ajouteront de la saveur à votre bouillon). Ajoutez un oignon et une carotte hachés grossièrement, ainsi que 2 l (8 tasses) d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à découvert, pendant 1 heure. Laissez refroidir à la température ambiante, filtrez et retirez le gras ou l’écume sur le dessus, le cas échéant. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours ou au congélateur en portions pratiques de 250 ml (1 tasse) jusqu’à 1 mois.

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