Poisson pané à la radler avec sauce à la moutarde et à l’aneth | PC.ca
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Poisson pané à la radler avec sauce à la moutarde et à l’aneth

Du poisson frit pané à la radler sur des frites avec des quartiers de citron sur le dessus et un bol de salade de carotte et de chou en à-côté

Bière lager sous forme de limonade radler désalcoolisée, 12 canettes PC

Poisson pané à la radler avec sauce à la moutarde et à l’aneth

Les bulles de la radler ajoutée à la panure permettent d’obtenir un enrobage bien croustillant et l...

Les bulles de la radler ajoutée à la panure permettent d’obtenir un enrobage bien croustillant et léger, et la délicate saveur d’agrumes de la bière n’éclipsera pas le goût fin du poisson. Servez le poisson sur du papier de qualité alimentaire ou du papier journal pour empêcher le dessous de devenir détrempé et ayez beaucoup de quartiers de citron sous la main pour les presser au-dessus des filets.

  • Niveau: Intermédiaire
  • Préparation: 20 min
  • Prêt en: 40 min
  • Portions: 8
  • Type de plat: Britannique, Canadienne, Américaine
  • Saison: Été
  • Cours: Plat principal
  • Ingrédient principal: Radler à la limonade
  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Calories

    420 cal

  • Total des matières grasses

    32 g

  • Gras saturés

    5 g

  • Sodium

    720 mg

  • Total des glucides

    11 g

  • Fibres alimentaires

    0 g

  • Sucre

    1 g

  • Protéines

    22 g

Poisson pané à la radler avec sauce à la moutarde et à l’aneth

Du poisson frit pané à la radler sur des frites avec des quartiers de citron sur le dessus et un bol de salade de carotte et de chou en à-côté

Bière lager sous forme de limonade radler désalcoolisée, 12 canettes PC

  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Calories

    420 cal

  • Total des matières grasses

    32 g

  • Gras saturés

    5 g

  • Sodium

    720 mg

  • Total des glucides

    11 g

  • Fibres alimentaires

    0 g

  • Sucre

    1 g

  • Protéines

    22 g

Comment faire

Ingrédients

  • Huile végétale, pour la friture
  • 250 ml (1 tasse)

    de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse)

    de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé)

    de bicarbonate de soude
  • 1 canette (355 mL)

    de Bière blonde désalcoolisée radler à la limonade PCᴹᴰ
  • 900 g

    de filets d’aiglefin sans peau, coupés en 8 morceaux égaux et épongés
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé)

    de sel
  • 4 ml (3/4 c. à thé)

    de poivre noir fraîchement moulu
  • Sauce :

  • 175 ml (3/4 tasse)

    de Mayonnaise PCᴹᴰ
  • 50 ml (1/4 tasse)

    de Petits cornichons à l’aneth avec ail PCᴹᴰ
  • 5 ml (1 c. à thé)

    de câpres, égouttées, rincées et hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé)

    de Moutarde de Dijon en grains PCᴹᴰ
  • 5 ml (1 c. à thé)

    de Vinaigre de vin blanc PCᴹᴰ
  • 5 ml (1 c. à thé)

    d’aneth frais, haché finement

Comment faire

  • Étape 1

    Ajouter suffisamment d’huile dans une grande casserole large pour en couvrir le fond de 2,5 cm (1 po). Chauffer jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture plongé dans l’huile indique 350 °F (180 °C).

  • Étape 2

    Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons, les câpres, la moutarde, le vinaigre et l’aneth. Couvrir jusqu’au moment d’utiliser la sauce.

  • Étape 3

    Dans un grand bol, fouetter la farine, 175 ml (¾ tasse) de fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Incorporer la radler en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Réserver. Assaisonner le poisson de 5 ml (1 c. à thé) de sel et de 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre. Saupoudrer des 50 ml (¼ tasse) de fécule de maïs restante et secouer pour retirer l’excédent.

  • Étape 4

    Tremper 2 morceaux de poisson dans la pâte en laissant l’excédent s’écouler dans le bol. Descendre délicatement les morceaux dans l’huile. Cuire, en les retournant une fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer sur une plaque de cuisson tapissée d’essuie-tout. Répéter avec le reste des morceaux de poisson et de la pâte. Saupoudrer du reste de sel (2,5 ml/½ c. à thé) et de poivre (1 ml/¼ c. à thé). Servir avec la sauce.

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