Poulet katsu

Lanières de haut de cuisse de poulet panées avec sauce Katsu

Chapelure Panko De Style Japonais PC Collection noire

Poulet katsu

Grâce à la Chapelure à la japonaise Panko PCᴹᴰ Collection noire qui crée un enrobage croustillant et...

Grâce à la Chapelure à la japonaise Panko PCᴹᴰ Collection noire qui crée un enrobage croustillant et doré sur le poulet, ce plat d’inspiration japonaise regorge des saveurs d’ail et de soya, et se marie parfaitement avec une sauce classique toute simple à base de ketchup, la sauce Katsu. Créez un repas complet en servant le tout accompagné de riz et de brocoli cuits à la vapeur.

  • Niveau: Intermédiaire
  • Préparation: 20 min
  • Prêt en: 60 min
  • Portions: 6
  • Type de plat: Japonaise
  • Saison: Printemps
  • Cours: Plat principal
  • Ingrédient principal: Poulet
  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Calories

    380 cal

  • Total des matières grasses

    8 g

  • Sodium

    990 mg

  • Total des glucides

    52 g

  • Fibres alimentaires

    2 g

  • Protéines

    26 g

Poulet katsu

Lanières de haut de cuisse de poulet panées avec sauce Katsu

Chapelure Panko De Style Japonais PC Collection noire

  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Calories

    380 cal

  • Total des matières grasses

    8 g

  • Sodium

    990 mg

  • Total des glucides

    52 g

  • Fibres alimentaires

    2 g

  • Protéines

    26 g

Comment faire

Ingrédients

  • Poulet et marinade :
  • 6 (environ 530 g)

    Hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe)

    Sauce soya
  • 2

    Gousses d’ail, émincées
  • 1 ml (1/4 c. à thé)

    Sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé)

    Poivre noir fraîchement moulu
  • Sauce Katsu :
  • 125 ml (1/2 tasse)

    Ketchup PCᴹᴰ
  • 45 ml (3 c. à soupe)

    sauce Worcestershire
  • 25 ml (2 c. à soupe)

    Sucre granulé
  • 25 ml (2 c. à soupe)

    Sauce soya
  • 25 ml (2 c. à soupe)

    Mirin
  • 10 ml (2 c. à thé)

    Ail, émincé
  • 10 ml (2 c. à thé)

    Racine de gingembre, émincée
  • Chapelure :
  • 125 ml (1/2 tasse)

    Farine tout usage
  • 1 ml (1/4 c. à thé)

    Sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé)

    Poivre noir fraîchement moulu
  • 2

    oeufs, battus
  • 625 ml (2-1/2 tasses)

    Chapelure à la Japonaise Panko PCᴹᴰ Collection Noire
  • 75 ml (1/3 tasse)

    Huile végétale
  • 1

    Citron, coupé en 12 tranches

Comment faire

  • Étape 1

    Préparer le poulet et la marinade : Placer les hauts de cuisse de poulet entre deux couches de pellicule plastique puis, à l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’une poêle assez lourde, marteler la viande jusqu’à ce qu’elle ait 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Dans un grand bol, combiner la sauce soya, l’ail, le sel et le poivre; ajouter le poulet. Enduire le poulet du mélange; laisser reposer 15 minutes.

  • Étape 2

    Entre-temps, faire la sauce Katsu : Dans une petite casserole, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, 45 ml (3 c. à soupe) d’eau, le sucre, la sauce soya, le mirin, l’ail et le gingembre. Cuire à feu doux en remuant, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe; réserver.

  • Étape 3

    Préparer la chapelure : Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un autre plat peu profond, fouetter les œufs et 25 ml (2 c. à soupe) d’eau. Placer la chapelure panko dans un troisième plat peu profond. Passer tout d'abord le poulet dans le mélange de farine pour l’en recouvrir; secouer pour éliminer l’excès. Le tremper ensuite dans le mélange d’œufs, puis finalement dans la chapelure panko en tapotant pour bien l’en enrober.

  • Étape 4

    Dans une grande poêle, chauffer 25 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire deux hauts de cuisse de poulet à la fois pendant environ 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient brunis, croustillants et complètement cuits. Ajouter de l’huile dans la poêle avant de faire cuire d'autres hauts de cuisse. Couper le poulet en lanières et servir accompagné de tranches de citron et de sauce Katsu.

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