Salade d’asperges et de verdure | PC.ca

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Salade d’asperges et de verdure

Salade d’asperges et de verdure

Le goût de noix merveilleusement bien équilibré de l’huile d’olive extra-vierge et de l’huile d’ama...

Le goût de noix merveilleusement bien équilibré de l’huile d’olive extra-vierge et de l’huile d’amande grillée ajoute de la profondeur et de délicieux arômes à la vinaigrette de cette salade. Pour en faire un plat principal, modifiez les proportions pour servir quatre personnes et garnissez chaque assiette d’un oeuf poché.

  • Niveau: Intermédiaire
  • Préparation: 16 min
  • Prêt en: 25 min
  • Portions: 6
  • Type de plat: Végétarienne, Canadienne, Américaine, Française
  • Saison: Été
  • Cours: Plat d’accompagnement
  • Ingrédient principal: Huile d’amandes
  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Sodium

    230 mg

  • Sucre

  • Protéines

    2 g

  • Calories

    150 cal

  • Total des matières grasses

    14 g

  • Fibres alimentaires

    1 g

Salade d’asperges et de verdure

  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

    % valeur quotidienne

  • Sodium

    230 mg

  • Sucre

  • Protéines

    2 g

  • Calories

    150 cal

  • Total des matières grasses

    14 g

  • Fibres alimentaires

    1 g

Comment faire

Ingrédients

  • 1Botte d’asperges, pieds taillés, coupées en 3 sur la largeur
  • 1Echalote française, émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe)Vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé)Moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à soupe)Huile d’amandes grillées pure à 100 % PCᴹᴰ Collection Noire
  • 45 ml (3 c. à soupe)Huile d’olive extra-vierge
  • 2 ml (1/2 c. à thé)Sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé)Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 L (4 tasses)Mini-roquette
  • 1, soit 625 ml (2-1/2 tasses)Petite laitue Boston ou laitue grasse, uniquement les feuilles tendres du centre, déchirées en petits morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe)Estragon frais, haché

Comment faire

  • Étape 1Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les asperges pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer les asperges dans un bol d’eau froide. Égoutter. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
  • Étape 2Dans un petit bol, fouetter l’échalote, le vinaigre et la moutarde. Sans cesser de fouetter, ajouter un filet d’huile d’amande et d’huile d’olive. Assaisonner avec la moitié du sel et du poivre.
  • Étape 3Dans un grand bol, incorporer les asperges, la roquette, la laitue, l’estragon et le reste du sel et du poivre. Ajouter la vinaigrette; touiller pour enrober le tout. Servir immédiatement.

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