Comment faire
Ingrédients
- 1Gros chou-fleur paré, défait de ses grosses tiges et coupé en fleurons de 2,5 cm/1 po (environ 2,75 L/11 tasses)
- 1Oignon rouge moyen, haché
- 1 boîte (540 ml)Pois chiches PCMD Menu BleuMC
- 50 ml (1/4 tasse)Huile d’olive
- 25 ml (2 c. à soupe)Garam masala
- 5 ml (1 c. à thé)Curcuma
- 5 ml (1 c. à thé)Sel
- 2 ml (1/2 c. à thé)Poivre de Cayenne
- 75 ml (1/3 tasse)Yogourt grec 0 % M.G. nature PCMD
- 15 ml (1 c. à soupe)Zeste de citron râpé
- 20 ml (4 c. à thé)Jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe)moutarde de Dijon
- 500 ml (2 tasses)Jeunes épinards PCMD Biologique
- 45 ml (3 c. à soupe)Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- 45 ml (3 c. à soupe)Pignons rôtis (facultatif)
Comment faire
- Étape 1Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Étape 2Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’oignon et les pois chiches. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le garam masala, le curcuma, le sel et le poivre de Cayenne. Verser dans le grand bol; bien remuer avec les mains. Répartir entre les deux plaques de cuisson.
- Étape 3Faire cuire 35 minutes, en permutant les plaques à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Laisser reposer 15 minutes
- Étape 4Entre-temps, fouetter le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon et 20 ml (4 c. à thé) d’eau.
- Étape 5Mettre les légumes rôtis dans un grand bol. Ajouter les épinards, puis remuer. Transférer dans une assiette de service. Arroser de la vinaigrette au yogourt. Garnir, au goût, de coriandre et de pignons.
