Comment faire
Ingrédients
- 1 emb. (340 g)Barley blend PCᴹᴰ collection noire
- 25 ml (2 c. à soupe)Huile d’olive
- 250 ml (1 tasse)Carottes, en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse)Céleri, en petits dés
- 120 mL (1/2 tasse)Oignon, en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe)Ail, émincé
- 125 ml (1/2 tasse)Saucisse kielbassa, en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé)Thym frais, haché
- 1 ml (1/4 c. à thé)Piment fort, broyé
- 1 boîte (900 ml)Chicken Broth PCᴹᴰ Menu BleuMC
- 5 ml (1 c. à thé)Sel
- 250 ml (1 tasse)Feuilles de bette à carde, hachées
Comment faire
- Étape 1Dans un grand chaudron, amener 3 L (12 tasses) d’eau à ébullition à feu élevé. Ajouter l’orge et baisser le feu à moyen. Lorsque l’eau se remet à bouillir, baisser le feu à doux. Couvrir hermétiquement et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre, mais toujours ferme, en remuant de temps à autre. Bien égoutter. Rincer sous l’eau froide, puis égoutter de nouveau. Mettre 625 ml (2-1/2 tasses) d’orge cuit dans un petit bol et réserver. Mettre le reste dans un contenant hermétique et garder au réfrigérateur pour une autre fois.
- Étape 2Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la saucisse kielbassa, le thym et le piment fort. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 10 minutes. Ajouter l’orge et les feuilles de bette à carde. Cuire encore 5 minutes. Facultatif : juste avant de servir, ajouter le jus d’un citron fraichement pressé.
