Comment faire
Ingrédients
- Huile végétale, pour la cuisson
1 emb. (480 g)
de Spiedini de poulet et bacon PCᴹᴰ Simplement bonᴹᴰ surgelés500 ml (2 tasses)
de mini roquette, légèrement tassée15 ml (1 c. à soupe)
chacun d’huile d’olive extra-vierge et de jus de citron fraisSauce romesco :
1 pot (300 ml)
de Poivrons rouges entiers PCᴹᴰ, égouttés et épongés2
gousses d’ail167 ml (2/3 tasse)
d’amandes blanchies tranchées, grillées30 ml (2 c. à soupe)
chacun d’huile d’olive extra-vierge et de vinaigre de vin rouge ou de xérès2 ml (1/2 c. à thé)
de sel1 ml (1/4 c. à thé)
chacun de poivre noir et de paprika fumé30 ml (2 c. à soupe)
de persil frais, haché grossièrement
Comment faire
- Étape 1
Sauce romesco : Pulser les poivrons rouges, l’ail, les amandes, les 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre noir et le paprika au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit haché finement. Ajouter le persil et mélanger quelques secondes. Réserver.
- Étape 2
Préchauffer le barbecue à température moyenne. Badigeonner la grille d’huile. Placer une feuille de papier d’aluminium pliée en deux sur la longueur sur le bord de la grille pour protéger l’extrémité des brochettes en bois de la chaleur directe. Sortir les spiedini congelés de leur emballage et les placer sur la grille en s’assurant que l’extrémité des brochettes en bois repose sur le papier d’aluminium. Ne pas les séparer pendant qu’ils sont encore congelés. Griller, à couvert, en retournant les spiedini souvent et en les séparant délicatement une fois réchauffés, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits.
- Étape 3
Mélanger la roquette, les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le jus de citron dans un bol.
- Étape 4
Étaler la sauce romesco en une large bande au centre d’une assiette de service. Garnir des spiedini et du mélange de roquette
