Comment faire
Ingrédients
- 1petit oignon rouge, tranché finement
- 60 ml (1/4 tasse)de vinaigre de cidre
- 7 ml (1 1/2 c. à thé)de sucre
- 4 ml (3/4 c. à thé) chacunde gros sel, de grains de poivre noir et de graines de moutarde
- 1/2bulbe de fenouil, paré et émincé finement
- 45 ml (3 c. à soupe)de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé)de zeste de citron, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe)de jus de citron frais
- 1 ml (1/4 c. à thé)de sucre
- 1 pincée (0,5 ml) chacunde sel et de poivre noir
- 45 ml (3 c. à soupe)de ciboulette fraîche, hachée et divisée
- 1 emb. (200 g)Brochettes de queues de homards à griller au beurre et au citron PCMD
- 4Tortillas de maïs PCMD
- 4 à 6croustilles coupe épaisse ou cuites à la marmite nature, légèrement concassées
Comment faire
- Étape 1Oignon rouge mariné : Entasser l’oignon rouge dans un pot pour la mise en conserve de 250 ml (1 tasse) muni d’un couvercle hermétique. Porter le vinaigre, 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre, le gros sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et 125 ml (½ tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Verser délicatement le mélange sur l’oignon rouge. Mettre le couvercle et visser la bague métallique pour sceller. Laisser reposer au moins 20 minutes. (Préparation à l’avance : Réfrigérer jusqu’à 2 semaines.)
- Étape 2Tacos : Pendant ce temps, mélanger le fenouil, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre, le sel et le poivre dans un bol. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Réserver.
- Étape 3Préchauffer le barbecue à température moyenne. Huiler la grille. Placer les brochettes de homard, carapace vers le bas, sur la grille. Fermer le couvercle et cuire, en retournant les brochettes une fois, de 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement opaques. Retirer la chair de homard des carapaces et des brochettes. Couper chaque queue en 4 morceaux. Garder au chaud.
- Étape 4Griller ou poêler les tortillas à température moyenne-élevée, en les retournant une fois, de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gonflées et grillées. Transférer sur des assiettes.
- Étape 5Garnir chaque tortilla de salade de fenouil, de homard et de 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge mariné égoutté. Parsemer des 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette restante et de croustilles concassées.
- Étape 6Le reste de l’oignon rouge mariné se conservera au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Ajoutez-le aux salades et aux sandwichs. Vous pouvez même utiliser la marinade dans les vinaigrettes et les cocktails salés.
- À essayer : Le reste de l’oignon rouge mariné se conservera au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Ajoutez-le aux salades et aux sandwichs. Vous pouvez même utiliser la marinade dans les vinaigrettes et les cocktails salés.
