Comment faire
Ingrédients
- 6Betteraves rouges moyennes, brossées et tiges retirées
- 45 ml (3 c. à soupe)Condiment au Raisin Lambrusco PCMD Collection Noire
- 5 ml (1 c. à thé)Sel cacher
- 300 ml (1-1/4 tasse)Petits pois surgelés PCMD
- 45 ml (3 c. à soupe)Huile de Noisettes Grillées Pure à 100 % PCMD Collection Noire
- 45 ml (3 c. à soupe)Menthe fraîche, hachée
- 1Oignon vert, haché
- 1Petite gousse d’ail, émincée
- 1 contenant (250 g)Crema Di Burrata PCMD Collection Noire
Comment faire
- Étape 1Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Étape 2Envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium et les placer dans un plat à rôtir moyen. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique, pendant environ 60 minutes. Laisser refroidir complètement puis retirer la peau en la frottant avec un essuie-tout. Couper les extrémités; couper en quartiers et les placer dans un bol. Incorporer le condiment et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; couvrir et réfrigérer.
- Étape 3Faire cuire les pois surgelés dans une petite casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 3 à 5 minutes. Égoutter; transférer les petits pois dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter l’huile, la menthe, l’oignon, l’ail et le 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restant. Pulser jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière. Racler les parois; ajouter la moitié de la burrata. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit presque homogène avec des marbrures blanches dans le mélange.
- Étape 4Diviser la purée de pois au centre de six assiettes. Garnir chaque portion d’une cuillerée du reste de la burrata. Disposer les betteraves sur le dessus; garnir de liquide de betterave et de feuilles de menthe supplémentaires, si désiré.
