Comment faire
Ingrédients
- 4 tranchesBacon
- 250 g (8 oz)Haricots verts, parés
- 45 ml (3 c. à soupe)Huile de canola
- 1 emb. (100 g)Champignons entiers pleurotes PCMD
- 2 ml (½ c. à thé)Sel
- 1 ml (1/4 c. à thé)Poivre noir fraîchement moulu
- 15 ml (1 c. à soupe)Échalote, émincée
- 7 ml (1 1/2 c. à thé)Moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe)Vinaigre de vin rouge ou de xérès
- 500 ml (2 tasses) Chicorée de Trévise ou radicchio, haché grossièrement
- 25 ml (2 c. à soupe)Persil italien frais, finement coupé
- 25 ml (2 c. à soupe)Fromage bleu PC,
Comment faire
- Étape 1Mettre le bacon dans une poêle à frire; cuire à feu moyen-vif en retournant à mi-cuisson, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Éponger avec un essuie-tout; hacher grossièrement.
- Étape 2Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres, mi-croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée; égoutter à nouveau.
- Étape 3Entre-temps, dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Saupoudrer la moitié du sel et du poivre. Retirer du feu; laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Étape 4Dans un petit bol, fouetter les échalotes, la moutarde de Dijon et le vinaigre. Verser lentement le reste de l’huile de canola en fouettant sans arrêt pour émulsionner la vinaigrette.
- Étape 5Dans un grand bol, mélanger les champignons cuits, les haricots verts, le bacon, la chicorée de Trévise, le persil et le fromage bleu. Saupoudrer le reste du sel et du poivre; ajouter la vinaigrette et remuer délicatement. Répartir dans 3 bols à salade.
