Poitrines de poulet au prosciutto farcies de roquefort et d’épinards | PC.ca
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Poitrines de poulet au prosciutto farcies de roquefort et d’épinards

Des poitrines de poulet bardées de prosciutto sur des tranches de pleurotes du Panicaut

Fromage Bleu Roquefort Aop PC Collection noire

Poitrines de poulet au prosciutto farcies de roquefort et d’épinards

Farcies de Fromage bleu roquefort PCᴹᴰ Collection Noire au goût piquant et d’une tombée d’épinards,...

Farcies de Fromage bleu roquefort PCᴹᴰ Collection Noire au goût piquant et d’une tombée d’épinards, puis enrobées de fines tranches de prosciutto salé à sec, ces délicieuses poitrines de poulet sont accompagnées d’exquis pleurotes du Panicaut grillés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.

  • Niveau: Avancé
  • Préparation: 20 min
  • Prêt en: 40 min
  • Portions: 2
  • Type de plat: Italienne
  • Saison: L'automne
  • Cours: Plat principal
  • Ingrédient principal: Poulet
  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

  • Sodium

    1480 mg

  • Sucre

  • Protéines

    74 g

  • Calories

    650 cal

  • Total des matières grasses

  • Fibres alimentaires

    5 g

Poitrines de poulet au prosciutto farcies de roquefort et d’épinards

Des poitrines de poulet bardées de prosciutto sur des tranches de pleurotes du Panicaut

Fromage Bleu Roquefort Aop PC Collection noire

  • Quantité par portion

  • Quantité par portion

  • Sodium

    1480 mg

  • Sucre

  • Protéines

    74 g

  • Calories

    650 cal

  • Total des matières grasses

  • Fibres alimentaires

    5 g

Comment faire

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé)Huile d’olive extra-vierge
  • 1 L (4 tasses)Épinards frais, non tassés
  • 2Poitrines de poulet désossées et sans peau refroidies à l’air PCᴹᴰ Simplement bon, environ 500 g
  • 75 ml (1/3 tasse)Fromage bleu roquefort PCᴹᴰ collection noire
  • 1 ml (1/4 c. à thé) chacunSel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4Tranches de prosciutto jambon saumuré à sec désossé et sans peau PCᴹᴰ
  • 45 ml (3 c. à soupe)Huile d’olive extra-vierge
  • 1 emb. (200 g)Pleurotes du Panicaut tranchés PCᴹᴰ
  • 1 ml (1/4 c. à thé) chacunSel et poivre noir fraîchement moulu

Comment faire

  • Étape 1Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Étape 2Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les épinards 1 minute en remuant souvent ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer du feu, transférer dans un bol et nettoyer la poêle en l’essuyant.
  • Étape 3Sur un plan de travail, ouvrir les poitrines de poulet en deux sur pratiquement toute la longueur. Assaisonner de 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Ouvrir et garnir une poitrine de poulet avec les épinards et le fromage bleu. Déposer 2 tranches de prosciutto en débordant légèrement sur le plan de travail. Refermer la poitrine et la placer par-dessus le prosciutto en enrobant celui-ci tout autour du poulet. Recommencer avec le reste de prosciutto et de poulet.
  • Étape 4Chauffer à nouveau la poêle à frire à feu moyen et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Lorsque l’huile est chaude, griller le poulet de 6 à 8 minutes, en le retournant de temps en temps. Transférer sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
  • Étape 5Essuyer la poêle à frire et faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter la moitié des champignons en une seule couche 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et transférer dans un bol. Recommencer avec le reste d’huile, de champignons, de sel et de poivre.
  • Étape 6Répartir les champignons sur deux assiettes. Trancher les poitrines de poulet et les disposer sur le lit de champignons.

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