Comment faire
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé)de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) chacunde graines de cumin, de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 16Côtelettes de longe d’agneau australien PCMD (environ 1,6 kg/3,5 lb)
- 25 ml (2 c. à soupe)d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé)d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé)de gingembre frais, pelé et haché très finement
- 250 ml (1 tasse) de Canneberges entières PCMD
- 50 ml (1/4 tasse)de cassonade, tassée
- 2 ml (1/4 c. à thé) chacunde sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 250 ml (1 tasse)d’Arilles de grenade PCMD
- 10 ml (2 c. à thé)de zeste d’orange, râpé
Comment faire
- Étape 1Préparer les côtelettes d’agneau : mélanger la poudre de cari, les graines de cumin, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter sur toute la surface des côtelettes d’agneau.
- Étape 2Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant en lots, cuire les côtelettes, en les retournant de temps à autre, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 145 °F (63 °C) lorsqu’inséré au centre des côtelettes pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur un plateau de service.
- Étape 3Pendant ce temps, préparer le chutney : chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter les canneberges congelées, la cassonade, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe. Incorporer les arilles de grenade congelés. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient bien réchauffées. Retirer du feu et ajouter le zeste d’orange. Servir avec les côtelettes d’agneau.
